都說幸福很抽象，但我每次走進這家麵包坊，撲鼻而來的暖香，總是帶著幸福滋味。
這家位在台中市國立台灣美術館斜對角的麵包坊，取的是法文名字「Látelier du Bon Pain」，據說中文就直稱「蹦胖」，比較好唸些。大片的透明落地窗，讓經過的路人忍不住回望，看著店內麵包師傅忙碌地揉麵糰、烤麵包，看著人們坐在臨窗的長椅上靠著軟墊，自在地和親友聊天、和心情對話。不時有騎著iBike到美術園道的旅人，見到這家充滿法式風情的麵包店，隨興就將車停在門口，進去喝杯咖啡、吃個麵包，一派悠閒。
「Látelier du Bon Pain」吸引騎iBike的遊客。
「Látelier du Bon Pain」大片落地窗，可看到店內情景。
「Látelier du Bon Pain」今年八月才開幕，走的是法式麵包路線，還不到三十歲的主廚武子靖拿過法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎，他酷愛法國，店內還會播放法文廣播，他說：「也許顧客聽不懂，但希望能感受到有如身在法國。」武子靖堅持自己做的麵包要有法國傳統精神，但要使用新鮮台灣在地食材，所以他用台灣青蔥搭配秋葵、青龍、九層塔等，做成饀料，厚實地鋪在法國麵包上，做成「秋季青蔥法國」，將青蔥鮮綠滋味完整地送進食客口中，這種與台灣傳統蔥麵包截然不同的創意，讓人驚喜不已。我第一次吃這個創意十足的麵包時，青蔥的微嗆和清香伴隨秋葵的滑潤，搭配法國麵包的嚼勁，一口咬下，清爽口感漫延開來，彷彿置身大自然，只能說：「讚！」
秋季青蔥法國，每個48元。
「綠野仙蹤」是另一款令人絕倒的創意麵包，用青江菜揉進麵糰，搭配乳酪等食材做成，微鹹中帶著香氣，不只大人愛吃，連平時不愛吃蔬菜的小孩都不知不覺就把菜吃進肚子裡了。我平時只知青江菜是餐桌上常見的清炒時蔬，沒想到還能和法式麵包完美結合，真是有趣！
綠野仙蹤，每個售價35元。
店內的可頌系列產品很受歡迎，以頂級奶油「藍絲可」做成的「十六層藍絲可」，就是原味可頌，麵糰細心地折成十六層，是將藍絲可奶油香氣和美味發揮到極致的最適合厚度，整個麵包外酥內軟，特別的是軟而不爛，在嘴內還會偷偷地回彈，層次感十足，真的太妙了！巧克力可頌內饀細心調了柚子醬，中和巧克力的甜味，讓人吃了一個還想吃第二個。
十六層藍絲可（上）每個售價30元。巧克力可頌（下）層次分明，每個售價35元。
「Látelier du Bon Pain」不惜本的選用好食材，也很令我吃驚。店內的黑糖吐司，堅持選用知名的張錫斌手工黑糖，不但揉進麵糰，在捲麵糰入模時也添加，整個吐司呈現誘人的棕糖色，還可看到一條條的黑糖線分布其中，入口時黑糖特有的香氣瀰漫，搭配鬆軟度恰到好處的麵包，我能想到的形容詞只有「幸福」。極限香草吐司也是「不惜本」的代表，用了頂級的波本種香草莢，很大氣地滿滿加在吐司裡，「極限」之名即取自「成本用到極限了」，我邊感受著滿嘴香氣，邊細看吐司中的香草籽，想到這麼好的用料，感動到不行。
張錫斌黑糖吐司（上）每個售價145元。極限香草吐司（下）每個售價75元。
妙的是店內還有「十八禁」產品，不過可不是做成小鮮肉或辣妹造型的麵包，而是使用酒精濃度19%的波特酒當食材，搭配莊園級巧克力，做成「波特巧克力」，食用時將裝在小管子裡的波特酒擠進麵包，讓酒與巧克力內饀融合，營造獨特的醺然口感。
波特巧克力每個售價52元。
武子靖時常在店內穿梭，整理麵包，和顧客聊天、回答問題。常聽朋友說吃麵包會脹氣，那天巧遇武主廚，我就問了這個問題。武主廚說，麵粉中含有的小麥澱粉，無法直接被人體吸收，須加水久置，待小麥澱粉充分分解成單糖後，人體才能吸收，做出來的麵包才不會讓食用者感覺脹氣。「Látelier du Bon Pain」麵包使用的麵糰都要靜置，讓小麥澱粉能分解，難怪他的麵包吃起來這麼順口。
武主廚曾獲法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎。
雖然「不惜本」，但「Látelier du Bon Pain」麵包並不貴，多數在五十元以內，好吃的十六層藍絲可每個才賣三十元，「成本用到極限」的香草吐司七十五元，噴香的張錫斌黑糖吐司一百四十五元，和坊間法式麵包相較，算是相當親民。店內並供應咖啡，秉持著「要用就用最好」的一貫精神，「Látelier du Bon Pain」和台中知名的MOJO咖啡合作，特別推出套餐，一杯美式咖啡搭配十六層藍絲可等四款指定麵包之一，只要八十九元。
「Látelier du Bon Pain」的89元套餐。
每次到「Látelier du Bon Pain」，我總是不知不覺就買了一大袋麵包，誰教它的幸福暖香，是這麼令人難以抗拒呢！
店家資訊：
「Látelier du Bon Pain」（蹦胖）
地址：地址：台中市西區五權西路一段111號
電話：04-23768829
營業時間：08:00~22:00
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